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04 octobre 2021
L’extrait de café. 35 g café expresso 50 g sucre semoule Faites un caramel à sec assez poussé, il doit-être foncé pour apporter un meilleur goût. Versez le café chaud en plusieurs fois. Laissez réduire deux minutes sur feux vif et posez la casserole dans...
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04 juin 2022
100 g de graine de moutarde blonde mélangés à 5 g de 5 baies 75 g de vinaigre de cidre 230 g d’eau de source 50 g de miel d’acacia 10 g de farine type 45 4 g de sel 10 g de curcuma juste pour une couleur bien jaune 50 g d’huile d’olive 20 g d’huile à...
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06 novembre 2021
Pour 4 portions = 1532.4 C : 4 = 383,1 C par portion 120 g de riz cru = 400 g de riz cuit = 418.8 C 1 litre de bouillon de soupe de légumes maison = 47.5 C 100 g de vin blanc = 52 C Coupez en brunoise 1 poivron rouge = 35 C 1 tomate bien mûre = 17 C 1...
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06 novembre 2021
Composition : Biscuit au chocolat sans farine Crémeux au caviar de vanille Crème bavaroise à la châtaigne Glaçage miroir rouge Pâte à chocolat pailletée Pâte à sucre Pour le dessus du carrousel. Pâte à chocolat blanc 1 support en carton rond or de 20...
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16 juin 2023
Un petit goût de plage Les mirettes du carillon. Organisation : 2 h Cuisson : 20 minutes dans un four ventilé à 160 °C Sieste : 1 h au frais Ma récolte : Pour la décoration. Facultatif. Pâte de chocolat blanc. Poudre irisée rose, bleue, or Paillettes...
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19 avril 2024
Pizza à ma façon. La pâte. 50 g d’eau + 50 g de lait 5 g de Saf-levure active séchée de boulanger 5 g d’huile infusée thym et romarin 180 g de farine T65, elle est mieux, mais plus collante 1/2 g d’herbe de Provence 2 g de sel d’Himalaya Tiédir l’eau...
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21 janvier 2018
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#TARTES )
1/ Pour le crémeux au chocolat. 2 g de gélatine 210 blooms 300 g de crème fluide entière 300 g de lait entier 120 g de jaunes d'oeuf 30 g de sucre 150 g de chocolat zéphyr caramel de cacao Barry ( vous pouvez utiliser du chocolat pâtissier au caramel...
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21 janvier 2018
Recette : 1 cuillère à soupe de miel de fleurs d'oranger 2 oeufs 200 g de sucre roux Liqueur d'orange Arôme de fleur d'oranger 3 c. à soupe d'huile d'olive de qualité 3 c.à soupe de beurre fondu 500 g de farine 1 pointe de sel fin Lait pour dorer les...
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10 juin 2019
Une tarte originale
Composition : Biscuit au miel de citronnier Chantilly au yaourt grec Confiture de fraises Petites fraises
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21 janvier 2018
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#BRIOCHES )
Ma brioche des reines 300 g de farine 100 g de sucre 5 g de sel fin 2 œufs entiers 5 g d'arôme de fleur d'oranger 50 g de lait tiède entier mélangé à 15 g de levure fraiche 100 g de beurre doux coupé en dés Mélangez tous les ingrédients 10 minutes dans...
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30 août 2018
(
#ENTREMET )
Noisetine. Composition. Dacquoise noisette Croustillant gianduja noisette Concassé de poire fraiche au miel de noisetier Mousse noisette Déco sirènes en pâte à chocolat, blanc, lait et noir et flocons d’or et argent
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13 août 2017
Le 21 août, l'émission Les rois du gâteau commence, après avoir été sélectionné par mon compte Facebook , j'ai commencé une sublime aventure.
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29 juin 2018
Pâte sucrée au miel de fraise. Crème mousseline au caviar de vanille. Fruits d'été. Déco : flocons d'or.
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29 juin 2018
Pâte sucrée au miel de framboise. Crème diplomate vanille de Costa Rica. Fruits de mon jardin. Déco : pâte à chocolat blanc.
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29 juin 2018
Pâte feuilletée. Crème diplomate vanille intense. Insert de confiture de lait maison. Fondant pâtissier. Déco : flocons d'or.
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26 décembre 2018
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21 janvier 2018
Recette des biscuits géode. Pour la pâte à biscuit. 150 g de beurre doux coupé en dés 1 g de sel fin 250 g de farine 1 œuf entier 80 g de sucre semoule 5 g d'arôme de vanille naturelle 5 g d'arôme de sirop d'érable 10 g de miel d'agrume fondu Tous les...
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21 janvier 2018
340 g de farine 100 g de sucre 5 g de sel fin 2 œufs entiers 5 g d'arôme chocolat noisette 50 g de lait tiède entier mélangé à 21 g de levure fraiche 100 g de beurre doux coupé en dés 50 g de nappage neutre + QS de vanille liquide Mélanger tous les ingrédients...
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18 novembre 2017
Composition : Biscuit au chocolat à la pâte d’amande maison Croustillant gianduja noisette Insert : caramel miellé de poires & cognacMousse de chocolat noir équateur 76%, chocolat au lait & cognac Décoration : disque de déesse du monde en chocolat noir...
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21 janvier 2018
Recette : Pompe provençale au beurre pour le levain : 25 g de lait 1 sachet de levure de boulanger 10 g de sucre + 300 g d'eau tiède 40 g de farine 260 g de farine 3 g de sel fin 100 g de sucre 2 œufs entiers 50 g de lait entier 10 g d'arôme de fleur...
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23 février 2024
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23 février 2024
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25 janvier 2016
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#LAYER CAKE )
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30 septembre 2014
(
#TARTES )
Recette sur ma page
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28 mars 2014
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#TARTE )
La base est la même que mes autres tartes au citron
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