Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Tiramisu au Nutella

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

Tiramisu au Nutella

Pour 12 verres

Ingrédients


500 g de mascarpone
150 g de Nutella mélangé à 2 cuillères à soupe de lait très
chaud

250 g de biscuits à la cuillère Brossard soit 5 sachets
25 g de sucre à la vanille Bourbon Béghin Say
4 jaunes d’oeufs 4 blancs d’oeufs
1 grosse tasse de café avec 2 cuillères à soupe de lait
entier mélangées

1 grosse tasse de lait entier mélangée avec 2 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre

1/ dans un robot

2/ fouettez les jaunes et le sucre en un mélange mousseux
3/ Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter
4/ Mélangez le nutella au lait chaud
5/ Ajoutez la crème au Nutella à la crème au masca
rpone et fouettez

6/ réservez au frais

7/ Montez les blancs en neige ferme

8/ mélangez les 2 appareils délicatement pour ne pas faire retomber les blancs

9/ mettez les biscuits à tremper dans le café ou le chocolat, ( moi j’ai fait les deux pour deux gouts différents ) quelques minutes au fur et à mesure que vous en aurez besoin
10/ Etalez les biscuits au fond d’un verre, d’une verrine ou d’un plat selon votre
désir

11/ A l’aide d’une petite louche étalez votre crème dessus

12/ Etalez les biscuits et de nouveau la crème

13/ Renouvelez l’opération plusieurs fois si vous prenez un plat, si vous vous servez de verres, de verrines, arrêtez là

14/ mettre aux frais 3H

15/ saupoudrez de chocolat noir avant de servir ou de poudre de noix de coco

Publié dans TIRAMISU

Partager cet article

Repost 0

LE GIANNI

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

LE GIANNI

La recette est en dessous

Publié dans LAYER CAKE

Partager cet article

Repost 0

LAYER CAKE LE GIANNI

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

 LAYER CAKE LE GIANNI

UN JOUR AVANT

A/ Pour le gâteau au chocolat noir

Pour un moule de

Chemisez vos moules

Allumez votre four à 160°C

225 G de chocolat noir sans sucre

825 G d’eau chaude
170 G de crème
liquide

225 G de beurre mou
700 G de sucre en
poudre

425 G de vergeoise

4 oeufs entier
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pur
e Wilton

625 G de farine mélangée à 30 G de levure chimique et 3 pincées de sel fin

1/ Mélangez le cacao, l’eau et la crème, mettez de côté

2/ Dans un robot, battez le beurre et les 2 sucres
2/ Ajoutez les oeufs, battez
4/ Ajoutez l’extrait de
vanille, battez

5/ Ajoutez en 3 fois en alternant les appareils solide et liquide

6/ Répartir dans les deux moules

7/ Enfournez 40 mn le petit et

1 heure le grand, surveillez sa cuisson et au bout de 40 mn lorsque vous sortirez le petit, mettez une feuille d’aluminium sur le grand pour qu’il reste souple en continuant à cuire

8/ Vérifiez bien la cuisson, n’hésitez pas à ajouter ou retirer quelques mn selon votre four, servez vous d’une aiguille à tricoter numéro 1, c’est long et ça fait moins de dégât

B/ Pour le ganache monté vanille

4 G de gélatine

260 G de crème liquide X 2

1 pointe de colorant bleu

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 cuillère à café d’arôme chocolat blanc pour accentuer le gout chez féerie cake internet

160 G de chocolat blanc de couverture

1/ Faire tremper la gélatine 20 mn dans l’eau froide

2/ Faire chauffer 260 G de crème sur feu doux

3/ Ajouter l’extrait et l’arôme, le colorant bleu

4/ faire fondre le chocolat au bain marie

5/ Ajoutez la crème chaude sur le chocolat fondu, bien remuer sur le feu

6/ Ajoutez la gélatine essorée, remuez et arrêter la cuisson

7/ Avec les 260 G de crème froide, remuez

8/ Mettez au frais une nuit

9/ Le lendemain, montez la au fouet comme une chantilly

C/ Montage le jour même

Du nutella tiède

1/ Coupez les gâteaux en 3 parties égales dans l’horizontal pour le plus grand, en 2 parties pour le plus petit

2/ Etalez le nutella tiède sur toutes les parties intérieur du gâteau

3/ Etalez la ganache montée sur un bon cm

3/ Posez un cercle du gâteau

4/ Recommencez 2 fois

5/ Recouvrir les gâteaux de nutella dessus et sur les côtés

6/ Mettre au frais 10 mn

7/ Etalez la pâte à sucre en 2 cercles du gabarit des gâteaux

8/ Posez la sur les 2 gâteaux

9/ Posez le plus petit gâteau sur le plus grand bien au centre

10/ décorez

Publié dans LAYER CAKE

Partager cet article

Repost 0

TARTE A LA CREME SAVEUR PÊCHE / ABRICOT

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

TARTE A LA CREME SAVEUR PÊCHE / ABRICOT

Pour la pâte sucrée

190 G de farine

0,5 G de sel

113 G de beurre mou

15 G de poudre d’amande

75 G de sucre

38 G d’oeuf

Allumez votre four à 170°C

1/ Mélangez la farine, le sel et le beurre avec vos doigts pour obtenir une pâte sableuse

2/ Ajoutez la poudre d’amande, mélangez

3/ Ajoutez le sucre, mélangez

4/ Ajoutez l’oeuf et mélangez toujours avec vos doigts

5/ Donnez à votre pâte la forme allongée pour un moule rectangulaire, ronde pour un moule rond, filmez

6/ Mettez au frais 30 mn

7/ Abaissez votre pâte

8/ Posez la sur votre moule

9/ Piquez la avec une fourchette

10/ Cuire 20 mn

Pour la crème saveur pêche / abricot

200 G de jus de pêche congelée

2 oeufs entiers plus 1 jaune

100 G de sucre en poudre

80 G de crème liquide

Quelques gouttes d’arôme abricot, selon votre gout

25 G de maïzena

1/ Chauffez à ébullition je jus de pêche

2/ En parallèle battez le sucre, les oeufs, l’arôme

3/ Ajoutez la maïzena

4/ Versez le jus brulant sur votre appareil

5/ Fouettez vivement à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe

6/ Versez de suite sur votre tarte encore chaude

7/ Laissez refroidir à température ambiante

8/ Décorez, moi je l’ai pailleté d’or

Publié dans TARTES

Partager cet article

Repost 0

Petit assiette de poulet à la crème de soja ( une vieille assiette d'un resto dans les alpes d'une amie à moi )

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

Petit assiette de poulet à la crème de soja ( une vieille assiette d'un resto dans les alpes d'une amie à moi )

Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 40 min

Un pti plat rapide et bon

1 échalotes
100 g de riz
1 noisette de beurre
8 escalopes de blancs de poulet
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
1 sachet de petits pois congelés
1 morceau de petits salé fumé
50 ml de sauce soja
400ml de crème liquide
Un peu de sauceline ( épaississant à chaud °
Sel

Coupez l'échalote
La cuire à feu doux
Ajoutez le riz et faites le revenir
Mouillez le avec de l'eau chaude
Le cuire
Pendant ce temps
Coupez le poulet et le petit salé en dés
Poêlez le tout dans l'huile de noisette 5 mn
Ajoutez les petits pois
Cuire 5 mn
Le poulet ne doit pas cuire longtemps, pour éviter qu'il soit sec
Ajoutez la sauce de soja, la crème, la sauceline
Cuire 2 mn pour épaissir
Passez le riz
Mettez une noisette de beurre dedans
Ajoutez le au poulet
Assaisonnez
Mélangez
Servez

Publié dans POULET

Partager cet article

Repost 0

PETIT GATEAU AUX POMMES LIGHT

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

PETIT GATEAU AUX POMMES LIGHT

Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 10 min

2 yaourts nature,
2 jaunes d'oeufs + 2 blancs montés en neige,
2 cuillères à soupe de farine,
2 cuillères à soupe de maïzena,
2 cuillère à soupe d'édulcorant à cuire,
1 pomme et une pointe d'arôme de pomme.
Une cuillère à café d'extrait ou d'arôme de vanille.

Allumez votre four à 180°C.

Battez les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant, l'arôme de pomme et la vanille, mélangez la farine et la maïzena, passez au tamis et ajoutez la aux jaunes d'oeufs, battez et lissez la préparation, montez les blancs en neige fermes ( utilisez des blancs à température ambiante ) et ajoutez les délicatement à la pâte.
Epluchez une pomme, voir 2 selon le moule,
et disposez la sur votre gâteau, enfournez 25 mn, voir plus, selon votre four, piquez avec une aiguilles à tricoter pour voir sa cuisson, saupoudrez de paillettes colorées pour lui donner du peps.

Publié dans GÂTEAUX AU YAOURT

Partager cet article

Repost 0

TARIETTE DE LASAGNE

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

TARIETTE DE LASAGNE

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 60 min

Pour la sauce tomate.

1 oignon jaune, 1 gousse d'ail en chemise,
10g de sucre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
500g de viande de boeuf hachée.
1 branche de thym, une de romarin, 2 petites feuilles de laurier de mon jardin.
Sel, poivre.

Pelez l'oignon et le couper en brunoise (tout petits morceaux ), le jeter dans une casserole avec l'huile, le faire revenir 5mn et y ajouter l'ail et le sucre, poursuivre la cuisson 10mn, à feu doux pour que le tout caramélise, ajouter la viande haché, augmentez le feu pour qu'elle saisisse et qu'elle soit bien cuite, complétez avec la tomate, le thym, le romarin, et le laurier et faire mijoter à feu très très doux une heure, salez, poivrez en fin de cuisson, réservez.

La sauce béchamel.

60g de beurre,
60g de farine,
750 ml de lait entier tiède, salé, poivré, avec un peu de muscade selon votre gout.

A feu moyen, faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, cuire 5 mn pour que le mélange mousse, incorporez le lait en remuant avec un fouet sans arrêter, jusqu'à ce que la crème béchamel soit épaisse, réservez.

Montage des lasagnes.

1 sachet de feuilles de lasagne fraiche Giovani Rana,
1 sachet de 3 fromages râpés. ( mozzarelle, gruyère, compté )

Nappez d'un centimètre de sauce tomate le fond d'un plat qui va au four, posez une feuille de lasagne dessus, nappez une deuxième fois de sauce tomate, nappez de fromage râpé mais pas trop, puis nappez de béchamel, remettre une feuille de lasagne, etc, jusqu'à ce que le plat soit plein, plus vous monterez, meilleur seront vos lasagne, finir par une couche de fromage bien épaisse, mettre à cuire au four 200°c thermostat 6, chaleur tournante, 30 mn environ selon votre four.

Publié dans PÂTES

Partager cet article

Repost 0

VEAU A LA CREME SUR SON LIT DE PETITS LEGUMES ET RIZ

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

VEAU A LA CREME SUR SON LIT DE PETITS LEGUMES ET RIZ

1 kg de morceau de veau
1 oignon coupé en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 carottes coupées en tronçons
3 courgettes coupées en tronçons
200 ml de crème liquide
Herbe de provence
Sel poivre


Faire revenir l'oignon 15 mn dans l'huile à base température pour le confire
Montez la température et
Ajoutez la viande
La faire dorer
Ajoutez une petite bouteille de bière et faites évaporer l'alcool 5 mn
Couvrir d'eau chaude
Ajoutez des herbes de provence
Cuire 50 mn sans couvercle
Ajoutez les carottes et les cuire 15 mn
Ajoutez les courgettes et cuire 15 mn
Si vous avez trop de bouillon, enlevez en
Ajoutez la crème liquide et épaissir avec de la sauceline
Salez, poivrez
Accompagnez de riz

Publié dans VEAU

Partager cet article

Repost 0

Rôti de porc aux petits légumes confits arrosés d'une crème de châtaigne pour 6 personnes

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

Rôti de porc aux petits légumes confits arrosés  d'une crème de châtaigne pour 6 personnes

Allumez votre four à 150°C

1 rôti de porc ( échine )
4 pommes de terres
2 carottes
4 champignons de Paris
2 courgettes
3 gousses d'ail
Herbes de Provence bio ( elles sont de meilleure qualité et sans pesticide )
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Epluchez vos légumes et coupez les en batonnets
Posez les sur la plaque la plus profonde de votre four
Ainsi que le rôti de porc
Salez, poivrez, saupoudrez d'herbe de Provence
Versez l'huile sur le rôti et les légumes
Enfournez 1H40

Pendant ce temps faites votre crème aux châtaignes

200 ml de crème liquide
100 g de châtaigne ou marron sous vide ( dans votre hyper rayon légume ) cuire 2 mn au micro-ondes ou 5 dans l'eau bouillante avec l'emballage )
Sel, poivre

Faites chauffer de la crème liquide
Ajoutez les châtaignes ou marrons coupés en petits morceaux
Faites cuire à feu très doux durant 10 mn, ça ne doit pas bouillir
Epaissir à la sauceline ( liant à chaud )
Ajoutez quelques goutes d'arôme de châtaigne selon votre gout ( acheté sur internet " la fée régime " ) le sel et le poivre

Servez

Publié dans PORC

Partager cet article

Repost 0

FOIE GRAS

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

FOIE GRAS

1 foie gras de 600g ( éveiné )
Sel 7 g
Poivre 2 g

Faire macérer 24h à l'avance le foie gras, le sel et le poivre dans une terrine avec couvercle
Facultatif : vous pouvez ajouter cuillère à soupe d'alcool doux

Cuisson au bain marie à 100°C chaleur traditionnelle durant 2 h30
Le foie doit faire 70°C à l'intérieur ( se servir d'un thermomètre de cuisson ) Le laisser refroidir à chaleur ambiante
Réservez au frais 6 jours avant de consommer pour lever l'amertume

Publié dans FOIE GRAS

Partager cet article

Repost 0

PANNA COTTA CONFITURE DE LAIT

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

PANNA COTTA CONFITURE DE LAIT

Pour la confiture de lait.

Une boite de lait nestlé

Cuire au bain marie une boite fermé de lait nestlé durant 3h30 pour une robe or, mettre un papier sopalin au fond de la casserole pour qu’elle ne rouille pas et il faut que la boite soit immergé entièrement dans l’eau, toute les heures rajouter de l’eau et tourner la boite pour qu’elle cuise uniformément, en fin de cuisson faite refroidir avant de l’ouvrir.

Panna cotta:

250 ml de lait
500 ml de crème liquide
une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

6 cuillères à soupe de confiture de lait rase remplace le sucre
6g d’aga agar ou 7g de gélatine

la crème est plus onctueuse avec de l’agar agar et a un effet plus gélatineux avec la gélatine, moi je travaille à l’agar pour une meilleure texture en bouche.

Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème, la confiture de lait, l’extrait de vanille à feu doux, ne pas faire bouillir, au premier signe d’ébullition retirer du feu et y jeter petit à petit l’agar ou ( la gélatine au préalable trempée dans l’eau froide et essorée), remettre 1 mn sur le feu en remuant vivement
Laisser refroidir 5 mn pour éviter la formation d’une peau

Montage des verrines: remplir de moitié de la crème chaude, insérer une noisette de confiture de lait, et remplissez le reste de votre verrine, faire refroidir sur votre plan de travail avant de les mettre au frais. Au moment de servir décorer d’éclat de caramel.

Publié dans PANNA COTTA

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>