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4 articles avec verrines sucrees

Coupe de mousse au Nutella or

Publié le par Secrets de gourmandise By Muriel Martin

Coupe de mousse au Nutella or

500 ml de crème fluide entière froide

320 g de Nutella

1/ Montez en chantilly ferme la crème fluide

2/ Passez 15 secondes le nutella au micro-ondes

3/ Mélangez les 2 ingrédients au fouet électrique assez rapide en 3 fois pour ne pas faire tomber la chantilly, débarrassez dans une poche sans douille

4/ Coupez la pointe de la poche, pochez dans les verres et au frais 3 heures

5/ Saupoudrez de paillettes or et décorez de chocolat poudré or irisée métalisé : http://cestcropbonchezvanille.fr/paillettes-alimentaires-spray-et-poudres-brillantes/427-poudre-irisee-couleur-or-metallise.html?search_query=paillettes+or+&results=38

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VERRINE DE GÂTEAU DE RIZ ET SON COULIS DE FRAMBOISE

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

VERRINE DE GÂTEAU DE RIZ ET SON COULIS DE FRAMBOISE
  • ( sans cuisson au four )

  • 1 litre de lait entier
  • 200 g de riz spécial dessert ( Vivien Paille )
  • 2 gousses de vanille fendu pour ceux qui aime bien vanillé
  • 1 peu de sauceline de maïzena
  • 115 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 50 g de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 40 g de beurre
  • 1/ Faites chauffer le lait avec la vanille sur feu très doux pour qu’elle infuse
  • 2/ Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition et jetez y le riz 3 mn
  • 3/ Passez le à la passoire pour l’égouter
  • 4/ Jetez le dans le lait chaud et faites le cuire 15 mn et épaississez à la sauceline
  • 5/ Ajoutez les sucres et cuire 5 mn
  • 6/ Hors du feu ajoutez : la crème battez, les oeufs battez, le beurre battez
  • 7/ Débarrassez dans des verrines ou dans un moule
  • 8/ Laissez refroidir à température ambiante
  • 9/ Recouvrir de caramel laitier
  • 10/ Mettre au frais 2 bonnes heures au frais avant de les manger

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VERRINE DE GÂTEAU DE RIZ ET SON CARAMEL LAITIER ( sans cuisson au four )

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

VERRINE DE GÂTEAU DE RIZ ET SON CARAMEL LAITIER   ( sans cuisson au four )
  • 1 litre de lait entier
  • 200 g de riz spécial dessert ( Vivien Paille )
  • 2 gousses de vanille fendu pour ceux qui aime bien vanillé
  • 1 peu de sauceline de maïzena
  • 115 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 50 g de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 40 g de beurre
  • 1/ Faites chauffer le lait avec la vanille sur feu très doux pour qu’elle infuse
  • 2/ Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition et jetez y le riz 3 mn
  • 3/ Passez le à la passoire pour l’égouter
  • 4/ Jetez le dans le lait chaud et faites le cuire 15 mn et épaississez à la maïzena
  • 5/ Ajoutez les sucres et cuire 5 mn
  • 6/ Hors du feu ajoutez : la crème battez, les oeufs battez, le beurre battez
  • 7/ Débarrassez dans des verrines ou dans un moule
  • 8/ Laissez refroidir à température ambiante
  • 9/ Recouvrir de caramel laitier
  • 10/ Mettre au frais 2 bonnes heures au frais avant de les manger

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PANNA COTTA SPECULOS

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

PANNA COTTA SPECULOS

Pour la pâte de spéculos

150 g de spéculos de qualité
397 g de lait nestlé, soit une boite
50 g de beurre
Huile neutre selon la consistance de votre pâte

Jus d’ 1/2 demi citron jaune

1/ Mixez les spéculos dans un blinder ou vorwerk
2/ Ajoutez le lait nestlé et mixez
3/ Faites fondre le beurre au micro-ondes

4/ Ajoutez le beurre et mixez

5/ Ajoutez l'huile petit à petit selon la consistance souhaitée et mixez

6/ N’ayez pas peur de rajouter de l’huile si la pâte est trop épaisse

7/ Mettre en pots

Pour la pana cotta : 7 petits pots

400ml de crème liquide
100ml de lait
10 g de sucre en poudre
1 bâton de vanille de la réunion ouverte en deux et gratté

200 g de pâte à spéculos

2 g d’aga agar bio

1) Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre et le bâton de vanille

2) Mélanger au fouet sur feu doux pour que la vanille infuse 10 mn
3) Au bout des 10 mn, enlevez la gousse et augmentez la température de votre plaque

4/ Ajoutez la pâte de spéculos

5/ Rectifiez le sucre si il en manque
6) Ajoutez l’aga agar et remuez vivement 2 mn

7) Débarrassez dans des verrines ou petits moules
8) Laissez refroidir à température ambiante

Pour la crème de spéculos

100 g de pâte de spéculos

100 g de crème liquide

1/ Mélangez les deux et fouettez vivement, vous pouvez chauffer à feu doux pour améliorer la liaison et rajouter de la pâte si elle n’est pas assez sucrée

2/ couvrez les verrines de crème à spéculos

3/ Mettez au frais 1 bonne heure

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