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5 articles avec layer cake

Histoire d'or et d'Amour

Publié le par Secrets de gourmandise By Muriel Martin

Histoire d'or et d'Amour

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LE GIANNI

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

LE GIANNI

La recette est en dessous

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LAYER CAKE LE GIANNI

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

 LAYER CAKE LE GIANNI

UN JOUR AVANT

A/ Pour le gâteau au chocolat noir

Pour un moule de

Chemisez vos moules

Allumez votre four à 160°C

225 G de chocolat noir sans sucre

825 G d’eau chaude
170 G de crème
liquide

225 G de beurre mou
700 G de sucre en
poudre

425 G de vergeoise

4 oeufs entier
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pur
e Wilton

625 G de farine mélangée à 30 G de levure chimique et 3 pincées de sel fin

1/ Mélangez le cacao, l’eau et la crème, mettez de côté

2/ Dans un robot, battez le beurre et les 2 sucres
2/ Ajoutez les oeufs, battez
4/ Ajoutez l’extrait de
vanille, battez

5/ Ajoutez en 3 fois en alternant les appareils solide et liquide

6/ Répartir dans les deux moules

7/ Enfournez 40 mn le petit et

1 heure le grand, surveillez sa cuisson et au bout de 40 mn lorsque vous sortirez le petit, mettez une feuille d’aluminium sur le grand pour qu’il reste souple en continuant à cuire

8/ Vérifiez bien la cuisson, n’hésitez pas à ajouter ou retirer quelques mn selon votre four, servez vous d’une aiguille à tricoter numéro 1, c’est long et ça fait moins de dégât

B/ Pour le ganache monté vanille

4 G de gélatine

260 G de crème liquide X 2

1 pointe de colorant bleu

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 cuillère à café d’arôme chocolat blanc pour accentuer le gout chez féerie cake internet

160 G de chocolat blanc de couverture

1/ Faire tremper la gélatine 20 mn dans l’eau froide

2/ Faire chauffer 260 G de crème sur feu doux

3/ Ajouter l’extrait et l’arôme, le colorant bleu

4/ faire fondre le chocolat au bain marie

5/ Ajoutez la crème chaude sur le chocolat fondu, bien remuer sur le feu

6/ Ajoutez la gélatine essorée, remuez et arrêter la cuisson

7/ Avec les 260 G de crème froide, remuez

8/ Mettez au frais une nuit

9/ Le lendemain, montez la au fouet comme une chantilly

C/ Montage le jour même

Du nutella tiède

1/ Coupez les gâteaux en 3 parties égales dans l’horizontal pour le plus grand, en 2 parties pour le plus petit

2/ Etalez le nutella tiède sur toutes les parties intérieur du gâteau

3/ Etalez la ganache montée sur un bon cm

3/ Posez un cercle du gâteau

4/ Recommencez 2 fois

5/ Recouvrir les gâteaux de nutella dessus et sur les côtés

6/ Mettre au frais 10 mn

7/ Etalez la pâte à sucre en 2 cercles du gabarit des gâteaux

8/ Posez la sur les 2 gâteaux

9/ Posez le plus petit gâteau sur le plus grand bien au centre

10/ décorez

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2/ MADEMOISELLE FRAISE Mon premier layer cake en pâte à sucre, chocolat/ vanille/ fraise

Publié le par Martin Muriel

2/ MADEMOISELLE FRAISE Mon premier layer cake en pâte à sucre, chocolat/ vanille/ fraise

A/ Pour le gâteau au chocolat noir

Pour un moule de 10 x10 cm et un petit de 6X4 cm

Chemisez vos moules

Allumez votre four à 160°C

45 G de chocolat noir sans sucre

165 G d’eau chaude
34 G de crème liqu
ide

45 G de beurre mou
140 G de sucre en poud
re

85 G de vergeoise

2 oeufs soit 75 G environ
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure Wil
ton

125 G de farine mélangée à 6 G de levure chimique et 1pincée de sel

1/ Mélangez le cacao, l’eau et la crème, mettez de côté

2/ Dans un robot, battez le beurre et les 2 sucres
2/ Ajoutez les oeufs, battez
4/ Ajoutez l’extrait de vanille,
battez

5/ Ajoutez en 3 fois en alternant les appareils solide et liquide

6/ Répartir dans les deux moules

7/ Enfournez 40 mn à température « convection naturelle «

8/ Vérifiez bien la cuisson, n’hésitez pas à ajouter ou retirer quelques mn selon votre four

B/ Pour le ganache monté vanille/ fraise

2 G de gélatine

130 G de crème liquide X 2

1 gousse de vanille de la réunion fendue en 2

1cuillère à café de patidess fruits des bois ( féerie cake )

60 G de chocolat blanc de couverture

1/ Faire tremper la gélatine 20 mn dans l’eau froide

2/ Faire chauffer 130 G de crème sur feu doux

3/ Ajouter la vanille et la patidess fruit des bois pour qu’elles infusent 10 mn hors du feu

4/ faire fondre le chocolat au bain marie

5/ Après avoir infuser, faire bouillir la crème vanillée

6/ Ajoutez la gélatine essorée

7/ Versez le tout encore chaud sur le chocolat fondu

8/ Refroidir la mixture avec les autre 130 G de crème liquide froide

9/ Mettez au frais une nuit

10/ Le lendemain, montez la au fouet comme une chantilly

C/ Montage du gâteau

Quelques petites fraises ( gariguette ) coupez en tranches fines

Coupez le cercle le plus grand en 3 parties égales dans l’horizontal

Etalez la ganache montée vanille/ fraise sur un bon cm

Parsemez de fraises

Posez un cercle du gâteau

Recommencez 2 fois

Recouvrir votre gâteau de ganache montée dessus et sur les côtés

Mettre au frais 3h

2 ième partie du gâteau

Coupez le en 2 dans l’horizontal

Etalez la ganache comme pour l’autre

Parsemez de fraises

Recouvrir à l’identique de l’autre

Mettre au frais 3h

D/ Décoration

J’ai planté 2 bâtons de sucette pour qu’il reste bien droit

Etalez la pâte à sucre sur les 2 gâteaux

Décorez selon votre gout

SECRETS DE GOURMANDISE

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1/ MADEMOISELLE FRAISE Mon premier layer cake en pâte à sucre, chocolat/ vanille/ fraise

Publié le par Martin Muriel

1/ MADEMOISELLE FRAISE Mon premier layer cake en pâte à sucre, chocolat/ vanille/ fraise

A/ Pour le gâteau au chocolat noir

Pour un moule de 10 x10 cm et un petit de 6X4 cm

Chemisez vos moules

Allumez votre four à 160°C

45 G de chocolat noir sans sucre

165 G d’eau chaude
34 G de crème liq
uide

45 G de beurre mou
140 G de sucre en pou
dre

85 G de vergeoise

2 oeufs soit 75 G environ
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure Wi
lton

125 G de farine mélangée à 6 G de levure chimique et 1pincée de sel

1/ Mélangez le cacao, l’eau et la crème, mettez de côté

2/ Dans un robot, battez le beurre et les 2 sucres
2/ Ajoutez les oeufs, battez
4/ Ajoutez l’extrait de vanille
, battez

5/ Ajoutez en 3 fois en alternant les appareils solide et liquide

6/ Répartir dans les deux moules

7/ Enfournez 40 mn à température « convection naturelle «

8/ Vérifiez bien la cuisson, n’hésitez pas à ajouter ou retirer quelques mn selon votre four

B/ Pour le ganache monté vanille/ fraise

2 G de gélatine

130 G de crème liquide X 2

1 gousse de vanille de la réunion fendue en 2

1cuillère à café de patidess fruits des bois ( féerie cake )

60 G de chocolat blanc de couverture

1/ Faire tremper la gélatine 20 mn dans l’eau froide

2/ Faire chauffer 130 G de crème sur feu doux

3/ Ajouter la vanille et la patidess fruit des bois pour qu’elles infusent 10 mn hors du feu

4/ faire fondre le chocolat au bain marie

5/ Après avoir infuser, faire bouillir la crème vanillée

6/ Ajoutez la gélatine essorée

7/ Versez le tout encore chaud sur le chocolat fondu

8/ Refroidir la mixture avec les autre 130 G de crème liquide froide

9/ Mettez au frais une nuit

10/ Le lendemain, montez la au fouet comme une chantilly

C/ Montage du gâteau

Quelques petites fraises ( gariguette ) coupez en tranches fines

Coupez le cercle le plus grand en 3 parties égales dans l’horizontal

Etalez la ganache montée vanille/ fraise sur un bon cm

Parsemez de fraises

Posez un cercle du gâteau

Recommencez 2 fois

Recouvrir votre gâteau de ganache montée dessus et sur les côtés

Mettre au frais 3h

2 ième partie du gâteau

Coupez le en 2 dans l’horizontal

Etalez la ganache comme pour l’autre

Parsemez de fraises

Recouvrir à l’identique de l’autre

Mettre au frais 3h

D/ Décoration

J’ai planté 2 bâtons de sucette pour qu’il reste bien droit

Etalez la pâte à sucre sur les 2 gâteaux

Décorez selon votre gout

SECRETS DE GOURMANDISE

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