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Entremets Mont blanc revisité

Entremets Mont blanc revisité

Entremets Mont blanc revisité 1 moule 15 cœurs Easy Choc. silicone spécial chocolat pour l’insert 1 cercle à mousse de 18 x 5 cm 1 moule de 1 L 200 en dôme Pour le confit de Cassis.200 g de cassis 50 g d’eau40 g de sucre semoule4 g de pectine NH Dans...

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Un pensée pour mon cube, entremets

Un pensée pour mon cube, entremets

Entremets mousse de mascarpone vanille intense avec une fraise enrobée au chocolat blanc À l'heure où tout le monde fait des gâteaux pour donner un frisson de peur pour halloween, le mien sera épuré cette année et blanc pour la pureté. Composition : Biscuit...

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Parfum d’opéra ( opéra revisité )

Parfum d’opéra ( opéra revisité )

Opéra revisité Composition pour 4 opéra : Crémeux de chocolat noir 55% Sabayon de chocolat 70% et de café Brunoise de poire au miel cognac Truffe de café au poire et miel de cognac Disque de chocolat noir au pralin A/ Pour les truffes de café aux poires...

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Tarte mojito, fraises des bois

Tarte mojito, fraises des bois

Composition Pâte sucrée vanillée Insert de fraises des bois Crémeux mojito Glaçage rose Meringue suisse Pour la déco : Paillettes hologramme rose fluo 2 coeurs en chocolat noir Feuille d’argent A/ Pour la pâte sucrée rapide Carré inox de 20 cm 125g de...

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