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2 articles avec layer cakes

Mon premier layer cake léopard

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

Mon premier layer cake léopard

Layer cake léopard garni de ganache monté framboise et de framboises fraiches

Publié dans LAYER CAKES

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LAYER CAKE TASSE

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

LAYER CAKE TASSE

CAPPUCCINO Tasse en pâte à sucre

Pour le topping : ganache monté au chocolat blanc


Préparez le topping la veille

120 g de crème liquide entière

  • 200 g de chocolat blanc
  • 1/ Dans une petite casserole faire chauffer la crème fleurette
  • (attention à ne pas la faire bouillir elle doit juste être très chaude)
  • 2/ Versez la crème sur le chocolat afin qu’il fonde, remettez le sur le feu très doux si il n’est pas fondu, il doit être lisse
  • 3/ Réservez cette préparation au frais pendant une nuit
  • Le lendemain :
  • 200 g de crème bien froide
  • 1/ Ajoutez la crème à votre ganache
  • 2/ Montez la comme une chantilly
  • Pour le gâteau
  • Allumez votre four à 160°C

  • 40 G de chocolat noir en poudre sans sucre
    60 G d’eau chaude
    60 G de crème liquide

    85 G de beurre mou
    10
    4 G de sucre en poudre
    64 G de vergeoise
  • 2 sachets de sucre vanillée

  • 2 oeufs entiers
    1 cuillère à café d’extrait de vanille pure Wilton

    100 G de farine mélangée à 4 G de
    levure chimique et 1 G de sel
  • 24 grosses framboises fraiches

    1/ Mélangez le cacao, l’eau et la crème, réservez

    2/ Dans un robot, battez le beurre, les 2 sucres et sucre vanillée

    3/ Ajoutez les oeufs, battez

    4/ Ajoutez l’extrait de vanille, battez

    5/ Ajoutez en 3 fois en alternant
    les appareils solide et liquide

    6/ Mettre dans les moules en demi sphère ( acheté chez féerie cake, internet )
  • 7/ Enfoncez les framboises

    8/ Enfournez 1 heure au centre du four, chaleur tournante

    9/ Vérifiez bien la cuisson, n’hésitez pa
    s à ajouter ou diminuer quelques mn
  • 10/ Laissez refroidir à température ambiante
  • Montage
  • Pâte à sucre blanche
  • Quelques gouttes de colorant de votre choix
  • Un peu de nutella tiédi
  • 1/ Mélangez le colorant à la pâte à sucre et malaxez bien jusqu’à ce que vous ayez obtenu la couleur souhaitée
  • 2/ Etalez la pâte en forme de cercle
  • 3/ Badigeonnez les demi sphère de nutella
  • 4/ Recouvrez les demi sphère de la pâte à sucre
  • 5/ Faites une anse pour votre tasse
  • 6/ Mettez votre ganache dans une poche à douille
  • 7/ Décorez votre tasse

Publié dans LAYER CAKES

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