GIGOT D’AGNEAU DE 11 h

Publié le par Martin Muriel of Secrets de gourmandise

GIGOT D’AGNEAU DE 11 h

Je le fais cuire la nuit et mon plat est prêt pour le midi

1 gigot d’agneau
100 ml d’huile d’olive fruitée mélangés à une gousse d’ail écrasé
1 l de vin jaune du Jura
1/2 litre d’eau chaude
2 carottes coupées en tronçon
2 courgettes coupées en tronçon
1 oignon coupé en tronçon
1 tomates bien mure
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail en chemise

Allumez le four fonction grill à 210°C

1/ Dans un plat en terre, posez votre gigot et badigeonnez le d’huile à l’ail
2/ Enfournez 20 mn pour le faire dorer
3/ Sortez le plat du four
4/ Baissez votre four à 90°C
5/ Videz le vin dessus et enfournez de nouveau pour que l’alcool s’évapore
6/ Pendant ce temps coupez vos légumes
7/ Ajoutez les légumes, le thym, le laurier, l’ail et l’eau sur votre gigot, couvrez votre plat
8/ Cuire 11 heures à base température pour le confire

Pour la crème ( selon le nombre de personne vous pouvez diviser ou augmenter la dose )

400 ml de crème entière
400 ml du jus du gigot récupéré bien au fond du plat pour ne pas prendre le gras du dessus

1/ Récupérez 400 ml du jus du gigot et mélangez le à la crème
2/ Chauffez le tout dans une casserole et épaississez à la sauceline de Maïzena ( épaississant à chaud )
3/ Servez avec une polenta

Publié dans AGNEAUX

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article